INGREDIENTI PER 1 PORZIONE

• 1 zucchina media
• 1 patata
• 25 g di farina di piselli
• 150/200 ml di brodo vegetale
• ½ cipolla piccola
• ½ spicchio d’aglio
• 50 g di ricotta o yogurt greco
• 10 g di formaggio grattugiato
• un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
• un mazzetto di basilico fresco
• sale e pepe q.b
• da 1 a 3 misurini di addensante ThickenUp, a seconda che si desideri una consistenza tipo sciroppo (1 misurino), tipo crema (2 misurini) o tipo budino (3 misurini)

PREPARAZIONE

In una padella antiaderente fate rosolare l’aglio con l’olio extravergine di oliva e la cipolla tritata, finché saranno morbidi. Togliete l’aglio e unite la zucchina e la patata tagliate a fettine sottili e fate saltare per due/tre minuti avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Coprite con acqua bollente o brodo e regolate di sale e pepe. Quando le verdure saranno cotte e l’acqua un po’ ristretta togliete la pentola dal fuoco e frullate. Mentre frullate aggiungete il basilico.

Aiutandovi con un frustino aggiungere la farina di piselli e la ricotta o lo yogurt greco e il formaggio grattugiato. Rimettete la vellutata sul fuoco, giusto il tempo di scaldarla. Aggiungete formaggio grattugiato, sale e pepe. Versate a pioggia 1 cucchiaio (o 1 misurino) di addensante e con l’aiuto di un frustino o di una forchetta amalgamate bene. Servite la vellutata di zucchine e piselli calda o tiepida con un filo di olio extravergine di oliva.

VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PORZIONE